Eine Tasse Kaffee am Morgen ist ein Ritual. Sein Geruch fasziniert und sein Geschmack lässt Sie morgens wach werden. Viele Leute auf der Welt beginnen ihren Morgen mit diesem hervorragenden Getränk. Und nicht ohne Grund. Es enthält einen Wunderstoff – Koffein. Damit fühlt man sich munter sogar nach einer schlaflosen Nacht.
Der Kaffee trinkt man auch während des Tages, um sich zu aktivieren. Es gibt auch andere Getränke und Gerichte, die aufgrund Kaffee gekocht werden. Man sollte erwähnen, dass dieses Getränk nur für Erwachsene erlaubt. Für Organismus der Kinder ist es schädlich.
Es gibt drei Länder auf der Welt, in denen Kaffee am meisten getrunken wird. In Finnland jeder Mensch kann fast 12 kg dieses Getränks pro Jahr verwenden. In Norwegen kann ein Kaffeeliebhaber bis zu 10 kg des Getränks trinken. In Island beträgt diese Menge 9 kg und in Dänemark – 8 kg. Laut Statistik und psychologischen Untersuchungen wohnen in diesen Ländern die glücklichsten Menschen der Welt. Der Kaffee ist vielleicht einer der Gründe dazu.
Was ist Koffein und wirkt es auf menschlichen Organismus?
Das Koffein ist das am weitesten verbreitete Stimulans des Nervensystems, das weltweit legal konsumiert wird. Diesen Stoff enthalten verschiedene Lebensmittel und der Kaffee ist die größte Koffein-Quelle für Menschen.
Mit einer Tasse Kaffee beginnt der Tag von fast jedem Menschen, Treffen mit Freunden und Geschäftspartnern. Ohne dieses Getränk können alle, die nachts arbeiten, nicht leben. Man kann es einfach erklären, da das Koffein die folgenden Funktionen erfüllt:
- Stimulation des zentralen Nervensystems;
- Erhöhung der Herzfrequenz;
- Erweiterung der Blutgefäße;
- harntreibende Wirkung.
Diese Substanz stimuliert die Ausschüttung des Hormons Adrenalin, das die Herzfrequenz und den Blutdruck erhöht. Dabei erhöht es die Durchblutung der Muskeln. Dieser Stoff wirkt auch auf das Gehirn positiv. Er hilft, den Spiegel des Neurohormons Dopamin im Gehirn zu erhöhen. Dieses Hormon ist für Wohlbefinden und Glücksgefühle verantwortlich, deswegen sind alle Leute nach einer Tasse Kaffee immer glücklich und aktiv.
Kein Wunder, dass das Koffein auch in Medizin verwendet wird. Eigentlich ist es für solche Ziele nützlich:
- für Medikamenten gegen Kopfschmerzen
- für Mittel bei Migräne;
- als Atemstimulans bei Erkältungen;
- gegen Schläfrigkeit;
- zur Steigerung der körperlichen und geistigen Aktivität.
Dennoch gibt es auch einige Kontraindikationen zum Gebrauch des Koffeins. Dieser Stoff ist für Kinder und Schwangere gefährlich, da er die Erhöhung des Blutdrucks stimuliert. Dabei kann er bei Kindern die Störungen des Magens und Leber verursachen. Der Körper des Kindes ist noch nicht darauf vorbereitet, dieses Produkt zu verdauen. Das Koffein wirkt auch als Drogen für Kinder und kann Kopfschmerzen verursachen.
Alle diese bekannten Tatsachen über dieses Getränk sollen zu einer offensichtlichen Schlussfolgerung bringen: das Koffein und Kaffee sind für bestimmte Kategorie der Menschen und in einer bestimmten Dosierung nützlich.
Die Kaffeesorten und ihre Eigenschaften
In jeder Stadt der Welt findet man ein Café, wo man Kaffee erwerben kann. Dieses Getränk wird in verschiedenen Varianten gekocht. Dabei werden zwei Arten der Kaffeebohnen verwendet: Arabica und Robusta.
Arabic stammt von den ursprünglichen Kaffeepflanzen, die in Äthiopien entdeckt wurden. Aus den Bohnen dieser Büsche kocht man ein zartes, weiches, duftendes Getränk, das teurer ist und etwa 70 % der Weltproduktion ausmacht.
Robusta hat einen etwas bitteren Geschmack als Arabica und einen verdoppelten Gehalt des Koffeins. Die Robusta-Bohnen werden hauptsächlich in Mischungen und für Instantkaffee verwendet. Sie werden in Zentral- und Westafrika, einigen Regionen Südostasiens, darunter Indonesien und Vietnam, sowie in Brasilien angepflanzt.
Robusta- und Arabica-Bohnen haben unterschiedliche Koffeingehalte und Wirkungen. Ein kleiner Teil der Substanz wird beim Rösten zerstört. Das Koffein ist jedoch thermostabil, deswegen beginnt sein Abbau bei hohen Temperaturen, wenn die Bohnen sehr dunkel und ölig werden. Die Braumethode beeinflusst den Gehalt des Koffeins im Getränk. Je länger der Kontakt von Wasser und Kaffeebohnen und je höher die Temperatur des Kochens, desto aktiver wird das Koffein.
In einer Tasse Espresso, die meistens 30 ml beträgt, enthält sich von 45 bis zu 75 mg Koffein. Der Filterkaffee beträgt 55 mg Koffein pro Tasse (100 ml). In der Tasse Instantkaffee (100 ml) findet man nur 39 mg Koffein. Man sollte wissen, dass der Instantkaffee ist nicht so nützlich, da er negativ den Zustand von Leber und des Magens. Deswegen wäre es besser, das natürliche Getränk zu trinken.
Laut Resultate der Forschungen beträgt die zulässige Koffeindosis pro Tag etwa 400 mg. Diese Dosis ist für einen Erwachsenen ohne gesundheitliche Probleme geeignet.
Wovon hängt die Stärke des Kaffees ab?
Die Kaffee-Geschmäcke der Leute sind unterschiedlich. Jemand hat dieses Getränk mit Milch und Zucker gern. Aber jemand will einen natürlichen Geschmack ohne Zusatzstoffe genießen. Dabei wählt man verschiedene Stufen der Kaffeestärke. Davon hängt nicht nur die Wirkung des Getränks auf Organismus, sondern auch Geschmack des Kaffees.
Die Stärke des Kaffees wird auf die Packungen mit Bohnen als „TDS“ – Konzentration der in Wasser gelösten Feststoffe. In einem starken Getränk beträgt die Konzentration der gemahlenen Bohnen 90 %. Die Stärke des Kaffees hängt von dem Koffein-Gehalt ab. Und diese Anzeige kann man selbstständig kontrollieren.
In diesem Fall sollte das Verhältnis von Wasser und gemahlenen Bohnen im Getränk individuell gewählt werden. Je mehr es gemahlene Bohnen im Getränk gibt, desto stärker ist das Getränk an sich. Dabei sollten noch drei weitere Faktoren berücksichtigt werden:
- Kaffee-Brühmethode;
- Rösten von Bohnen;
- eine Kaffeeart.
Wenn man ein starkes Getränk bekommen will, soll man ihn lang kochen. Das Getränk wird einen herzerquickenden Effekt haben, wenn es in einem Finn, einer French-Press oder einer türkischen Kaffeekanne zubereitet wird. In diesem Fall sollte die Garzeit nicht weniger als 4 Minuten sein.
Bei thermischer Behandlung der Kaffeebohnen sinkt der Koffeingehalt. Dieser Indikator nimmt mit einem durchschnittlichen Röstgrad leicht ab und bei dunkel gerösteten Bohnen nimmt er mehrmals ab.
Koffeingehalt in anderen Lebensmitteln
Nicht nur Kaffee enthält Koffein. Dieser Stoff findet man auch in anderen Lebensmitteln wie zum Beispiel Tee. Eine Tasse Tee (150 ml) enthält bis zu 65 mg Koffein. Besonders koffeinhaltig ist grüner Tee.
In einem natürlichen Kakao kann man auch Koffein finden. Der Gehalt dieses Stoffes beträgt etwa 20 mg. Die Menge des Alkaloids hängt vom Anteil des Kakao-Fettgehalts ab. Je fetter Kakao ist, desto mehr Koffein enthält er. Da die Schokolade aus den Kakaobohnen hergestellt wird, enthält diese Leckerei auch Koffein.
Ein hohe Koffeingehalt gibt es in allen Energy Drinks. Deshalb werden diese für Kinder nicht empfohlen. Eine Dose enthält bis zu 40 mg des Stoffes. Solche Getränke enthalten auch eine große Menge Zucker. Eine solche Mischung von Koffein und Zucker ist für das Verdauungssystem schädlich.
Als Expertin auf dem Gebiet des Kaffees kann ich Ihnen fundierte Informationen zu den in dem Artikel erwähnten Konzepten geben. Lassen Sie uns diese nacheinander betrachten:
Koffein und seine Wirkung auf den menschlichen Organismus
Koffein ist das am weitesten verbreitete Stimulans des Nervensystems und wird weltweit legal konsumiert. Es ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, wobei Kaffee die größte Quelle für Koffein ist. Koffein erfüllt verschiedene Funktionen im Körper, darunter die Stimulation des zentralen Nervensystems, die Erhöhung der Herzfrequenz, die Erweiterung der Blutgefäße und eine harntreibende Wirkung. Es stimuliert die Ausschüttung des Hormons Adrenalin, erhöht die Durchblutung der Muskeln und erhöht den Spiegel des Neurohormons Dopamin im Gehirn, was zu Wohlbefinden und Glücksgefühlen führt.
Koffein in der Medizin
Koffein wird auch in der Medizin verwendet. Es wird in Medikamenten gegen Kopfschmerzen, bei Migräne, als Atemstimulans bei Erkältungen, zur Bekämpfung von Schläfrigkeit und zur Steigerung der körperlichen und geistigen Aktivität eingesetzt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Koffein für Kinder und Schwangere gefährlich sein kann, da es den Blutdruck erhöht und Magen- und Leberstörungen verursachen kann.
Kaffeesorten und ihre Eigenschaften
Es gibt zwei Hauptarten von Kaffeebohnen, die für die Zubereitung von Kaffee verwendet werden: Arabica und Robusta. Arabica-Bohnen werden für ein zartes, weiches und duftendes Getränk verwendet und machen etwa 70% der Weltproduktion aus. Robusta-Bohnen haben einen etwas bitteren Geschmack und einen höheren Koffeingehalt als Arabica-Bohnen. Sie werden hauptsächlich für Mischungen und Instantkaffee verwendet. Die Art der Kaffeebohnen, das Rösten und die Brühmethode beeinflussen den Gehalt an Koffein im Getränk.
Koffeingehalt in anderen Lebensmitteln
Koffein ist nicht nur im Kaffee enthalten, sondern auch in anderen Lebensmitteln. Eine Tasse Tee kann bis zu 65 mg Koffein enthalten, wobei grüner Tee besonders koffeinhaltig ist. Natürlicher Kakao enthält etwa 20 mg Koffein, wobei der Gehalt von dem Fettgehalt des Kakaos abhängt. Energy Drinks enthalten ebenfalls eine hohe Menge an Koffein, sind aber für Kinder nicht empfohlen.
Stärke des Kaffees
Die Stärke des Kaffees hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter das Verhältnis von Wasser und gemahlenen Bohnen, die Brühmethode und das Rösten der Bohnen. Ein starkes Getränk kann durch längeres Kochen und die Verwendung bestimmter Brühmethoden wie dem Finn, der French-Press oder der türkischen Kaffeekanne erreicht werden. Der Koffeingehalt im Getränk wird auch durch die Braumethode beeinflusst. Espresso enthält etwa 45-75 mg Koffein pro Tasse, Filterkaffee etwa 55 mg und Instantkaffee etwa 39 mg.
Ich hoffe, diese Informationen helfen Ihnen weiter. Wenn Sie weitere Fragen haben, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.
